2014年05月21日

做水煮鱼你还在买料吗?只要有这种调料就能做出地道水煮鱼

  过年时买了条十几斤的花莲鱼,当时把鱼头吃了,剩下鱼尾,这么长时间了清炖、清蒸的话,味道都不会太好,于是找出家里仅有的食材做了这道水煮鱼。 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。由于花莲鱼刺多,就把鱼片改成了鱼块。

  材料:花鲢鱼尾 绿豆芽 木耳 娃娃菜 香菜 葱姜 豆瓣酱 盐 鸡精 干辣椒面 花椒面 花生油

  5煮开锅两三分钟,加盐,鸡精调味,盛入碗中,放葱段、香菜段、辣椒面、花椒面。